中華民國教授學會的教學改革與創新實踐

在現代社會中，人們對於食物的保鮮需求日益增加。為了確保食品的新鮮度和品質，科技領域不斷努力開發各種強力的保鮮工具。而其中一項關鍵突破就是真空包裝機。這種擁有運籌帷幄之功效的機器，能夠將食品包裹在真空環境中，從而延長其保存期限，同時還能夠保持其味道和營養成分的完整。

真空包裝機的運作原理非常簡單但有效。首先，食品被放置在一個特製的袋子或罐子中。然後，機器抽取袋子或罐子中的空氣，創造出一個真空環境。最後，袋子或罐子被封口，保持食物在長時間的真空環境中。

真空包裝機的好處是無數的。首先，真空包裝減少了食品的氧氣接觸，因為在真空環境中，氧氣無法傳達到食物表面。這樣做可以防止氧化反應的發生，從而將食品的新鮮度保持更長的時間。

其次，真空包裝還能夠保持食品的味道。在真空環境中，食品的味道不易流失，從而保持其原味。相反，在常規包裝下，食物中的揮發性成分會通過揮發帶走，使其味道變淡。

此外，真空包裝還能夠保持食品的營養成分。由於真空環境中的低氧氣和低溫度，食品中的營養成分不易氧化或分解。這使得食物中的維生素和礦物質保持得更好，從而為人們提供更多營養。

最後，真空包裝對於防止細菌和微生物的滋生也非常有效。在真空環境中，缺乏氧氣和熱量使得細菌無法繁殖，從而保持食物的衛生和安全性。

總結來說，真空包裝機是保鮮科技的革命性進步，通過創造真空環境，延長食品的保存期限，同時保持其味道和營養成分的完整。它適用於各種食品，如肉類、蔬菜、水果和海鮮等。隨著人們對於食品品質的要求越來越高，真空包裝機將繼續發揮其重要作用，幫助人們享受更新鮮更營養的食物。

外抽式真空機文／吳德榮

三立準景象形象.老邁洩天機

觀測資料顯示，今(30日)晨東部海面有低雲，西半部有低雲或霧(左圖)，東部海面有降水回波、西北部有零散回波(中圖)，台東降雨顯明、苗栗零星少量(右圖)；桃園已有濃霧。截至5：13各區域平地最低氣溫約在14、15度〔北部(新北新店區)14.4度，中部(南投中寮鄉))14.7度，南部(高雄內門區)14.6度，東部(宜蘭五結鄉)14.7度。〕

最新(29日20時)歐洲(ECMWF)模式摹擬顯示，今(30)日至週四(1日)逐漸轉為「高壓迴流」的型態，風向轉東熏風，氣溫每日漸升，白晝「暖和如春」、遲早涼；西半部晴朗不亂，東半部偶有局部短暫雨的機率；西半部及金馬易起霧。真空包裝機 本日各地區氣溫：北部14至27度，中部15至28度，南部15至30度，東部15至28度。

最新模式摹擬顯示，週五(2日)有一小股東寒風，影響輕細，北海岸、東半部有局部短暫雨的機率，北台氣溫微降，其他各地還是不亂偏暖的氣候。週六至下週一(3至5日)各地再轉為「暖和如春」的天氣；各地晴朗不變，東半部偶有局部短暫雨的機率。至於下一波鋒面及冷空氣，將影響春節前後的天氣，但其抵達時候及強度？各國模式紛歧致、且都在大幅調劑中，「言之過早」、不如繼續調查。

圖：今(30日)晨4：20真實色雲圖顯示，東南部有低雲，西半部有低雲或霧(左圖)。4：30雷達回波合成圖顯示，東部海面有降水回波、西北部有零散回波(中圖)。4：30累積雨量圖顯示，台東降雨顯著、苗栗零星少許(右圖)。