中華民國教授學會的教學改革與創新實踐

食品保鮮一直是人類所關注的重要議題之一。在過去，人們常常使用傳統方法，如乾燥、鹽漬或冷藏，來延長食品的保存期限。然而，隨著科技的進步，真空包裝機的引入為食品保鮮技術帶來了重大革命。

真空包裝機是一種用於將食品完全去除氧氣並密封包裝的設備。這種包裝方式有助於防止食品中微生物的生長，包括致病菌和霉菌，從而延長食品的保質期。

首先，真空包裝機通過去氧處理，可以防止食品氧化。食物中的氧氣是造成食品腐敗的主要原因之一。氧氣導致食物中的營養價值和風味的流失。通過真空包裝，食品不僅能夠保存更長的時間，還可以保持其天然的風味和營養價值。

其次，真空包裝機還可以防止食品變質。由於食物中的微生物需要氧氣來生長，真空包裝可以迅速降低食品中的氧氣含量，從而抑制微生物的生長。這對於易腐食品尤為重要，如肉類、海鮮和乳製品等。真空包裝可使這些食物更長時間保持新鮮。

此外，真空包裝機還能夠減少食物的浪費。在現代社會中，食物浪費已成為一個嚴重的問題。大量的食物在存放、運輸和銷售過程中被浪費掉。真空包裝機能夠有效地保持食物新鮮，減少食物在運輸和儲存過程中的損失。這不僅有助於減少浪費，還有助於節省資源。

然而，真空包裝機並非完美無缺。使用真空包裝機需要專業技術和相關知識。過度的真空包裝可能會導致食品品質的降低，並對食品的外觀和口感產生負面影響。

總的來說，真空包裝機在食品保鮮領域發揮了重要作用。它不僅延長了食品的保質期，減少了浪費，還保持了食物的營養價值和風味。然而，在使用真空包裝機時，需要慎重考慮不同食品的特性和包裝方法。只有合理使用真空包裝機，才能最大限度地發揮其優勢，為人們提供更健康、安全和方便的食品。

記者谷庭／台北報道

▲本年三星Galaxy S24聚焦在AI 新功能。（圖／記者谷庭攝）

三星新旗艦Galaxy S24、S24+、S24 Ultra，本年聚焦多項AI功能，像是搜索、通話翻譯、打字鍵盤、手寫筆記、拍照、影象編纂等，記者實測發現，搜索跟聰明相片編纂功能十分適用。

起首最有感則是「搜索圈」AI功能，當滑網站看到旅遊景點，只要只要透過此功能圈選該物件，便能即刻搜尋相幹資料，相當快速便當，不用在截圖搜索，或是切換到其他App或網頁，查找資料更直觀。

▲搜尋圈功能可以快速圈選想要找的物件，進行搜索。（圖／記者谷庭攝）

別的一個適用的語音轉文字聰明助理功能，可以透過語音錄製利用程式內建的語音轉文字聰明助理，應用AI和語音轉文字技術，進行轉錄、摘要，不外今朝實測唯一簡體字，且準確度稍嫌不足。

▲灌音轉文字功能，目前僅支援簡體字稍嫌惋惜。真空機（圖／記者谷庭攝）

最有感的適用功能則是即時翻譯，用戶在通話中實現雙向即時語音和文字翻譯，可翻譯支援 13種語言，包括簡體中文、日本、韓國、越南、泰國、印度等語系，但要針對本身需要的語系下載資料包才能用，今朝也暫無繁體中文。

▲即時翻譯功能，外出旅遊、遠端溝通相當利便。真空機 （圖／記者谷庭攝）

而在相片編纂上，也新增不少AI功能，例如照片傾斜或移動特定物件，可透過AI填補貧乏的圖象。也可重新調劑拍恍惚的照片，或是直接把圖拷貝下來，疊加張貼到分歧圖上。

整體而言，AI功能輔助性高，但精準度有待晉升，但由於也才剛推出，未來應也會陸續更新，讓軟體運算速度更快跟更切確。

▲可以把之前拍攝的照片疊加在另外一張照片上。（圖／記者谷庭攝）